Bulgur-Schafskäse-Auflauf

Zutaten:

2 Zwiebeln
250 g Bulgur
750 ml Gemüsebrühe
1 Dose Tomaten (400g)
500 g Zucchini
3 EL Tomatenmark
2 Zehen Knoblauch
200 g Schafskäse
1 EL Kräuter der Provence
Olivenöl
Salz und Pfeffer




Zubereitung:

Zwiebeln fein würfeln und mit Bulgur Olivenöl anrösten.
Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen und bei kleiner Hitze in 15 Min. ausquellen lassen.

Zucchini waschen, in halbe Scheiben schneiden und in Olivenöl andünsten, Tomatenmark und zerdrückten Knoblauch dazu geben, kurz darauf auch die Tomaten. Mit Kräutern, Pfeffer und wenig Salz würzen.

Schafskäse würfeln und die Hälfte davon mit Bulgur und Gemüse vermengen, in eine gefettete Auflaufform füllen und mit dem restlichen Schafskäse bestreuen.
Bei 200° 15-20 Min. überbacken.

Dazu passt Grüner Salat und frische Petersilie.

Sauerkraut-Kartoffelpuffer mit Kümmel-Sauce

Zutaten:

Für die Sauce:
250 g Magerquark
100 ml Saure Sahne
1/8 Liter Schlagsahne
Kümmel gemahlen
Petersilie (frisch oder tiefgefroren)
Salz
Pfeffer


Für die Puffer:

600g    geriebene Kartoffeln (fertig aus dem Kühlregal)
300g    Sauerkraut
1 EL    Speisestärke
1    Zwiebel
3    Eier
   
Zubereitung:

Petersilie hacken, mit Magerquark, Saure Sahne und Schlagsahne verrühren.
Mit Kümmel, Salz und Pfeffer kräftig würzen und kalt stellen.

Zwiebeln reiben, mit den geriebenen Kartoffeln und dem ausgedrückten Sauerkraut mischen.
Eier und Speisestärke zugeben und mit dem Quirl verrühren.

Puffer in der Pfanne goldbraun braten und mit der kalten Kümmelsauce servieren.

Guten Appetit!

Erdnuss-Fisch

Dieser Fisch heute ist wirklich ein richtiger Gaumenschmaus gewesen :-P Schnell und einfach zubereitet, gesund und leicht dazu. Wir haben heute Lachs verwendet, aber ich bin sicher, dass man hier fast jeden Fisch nehmen kann. Das schmeckt sicher auch mit Salzwasser-Fisch. Außerdem auch ohne Koriander, wie mir gerade auffällt :D Hab ich vergessen und nicht mal bemerkt :-)

Zutaten:

500 g Fischfilet (Kabeljau, Lachs o. ä.)
1 Zitrone
Sesam-Öl
1-2 TL gehackter Knoblauch
1 TL gehackter Ingwer
2 EL Soja-Sauce
2 EL Erdnussbutter (cremig)
200 ml Kokosmilch
Koriander-Blätter
Salz, Pfeffer
evt. Chili (wer’s etwas schärfer mag)

Zubereitung:

Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren.

Danach abtrocknen,  in Kartoffelmehl wälzen und in heißem Öl rasch rundherum anbraten. Dabei pfeffern und anschließend bei Seite stellen.

Im Bratfett Ingwer und Knoblauch andünsten, Soja-Sauce, Erdnussbutter und Kokosmilch angießen.
Unter Rühren erhitzen. Die Sauce soll dick sein und cremig wirken. Mit Chili abschmecken und über den Fisch gießen. Großzügig Korianderblätter darüber streuen.

Dazu passen Duftreis und Salat hervorragend.

Schneller Käsekuchen ohne Boden

Zutaten:

1 kg Magerquark
250 g Zucker
125 g Butter
2-3 Esslöffel Mehl
4 Eier
1 Pck. Vanillinzucker
1 Pck. Vanillepudding
                                                      1 Pck. Backpulver

Zubereitung:

Zucker, Vanillinzucker und die (weiche) Butter verrühren.
Nach einigen Minuten die 4 Eier zufügen und weiter rühren, der Zucker sollte aufgelöst sein.
Dann das Backpulver, Mehl, Puddingpulver und den Quark zufügen. Alles gut verrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 170° (Umluft) ca. 1 Stunde backen. Probe mit Holzstäbchen oder Stricknadel.

Guten Appetit! Der Kuchen ist schnell zusammengerührt und super lecker!